참치 한마리

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지방 적은것/많은것 나눠서 염수 해동

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하루 숙성

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철저한 위생

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기름 적은것들은 스시용으로

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제일좋아하는 배꼽살

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완성

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눈다랑어 속살

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가마뱃살

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외배꼽살

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흑새치 속살

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뱃살

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가마뱃살 스시

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기름기 적은건 참기름만 찍거나

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와사비 더해서

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중간중간 라면으로 기름기좀 내리고

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기름 많은 부위는 소금이랑만

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후우

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두깨 ㅁㅌㅊ?

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대망의 내(內)배꼽살

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남은 속살은 포케처럼 해서

또르띠아 위로

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